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云南米线,来源于云南人灵魂深处

文章出处:未知 人气:发表时间:2020-12-22 10:36

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“民以食为天”,这句中国流传已久的古话在云南人身上得到了最完美的诠释。哪怕是网络热传的野生毒蘑菇,在云南人巧手下,也会变得无害且美味。聪慧的云南人创造的美味可不止各式各样的蘑菇,更有名的是另外一种令人欲罢不能的家常美味——米线。

 

1、米线——对味蕾的极致追求

 

云南人对吃可谓费尽了心思,从米线的生产到加工,每一步都是经过不断的改良调试之后的结果。米线的雏形来源于北方的面条,是来滇北方人思乡的产物。会吃的云南人当然不会放过这一点,经过漫长的加工与改良,米线——从此进入了云南的千家万户。

 

受限于古时的交通条件,云南人对每一种进到云南的食材格外珍惜,每一种食材在云南人手里都能发挥它们的最大价值,这在云南米线里体现得淋漓尽致:辣椒、豆腐等等一系列看起来毫不相关的食材,却在云南人手里完美的融合,创造出了豆花米线这种独特的吃法。

 

除了米线搭配的食材,云南人对原料的重视同样挑剔。润滇米线的创始人李青洪,辗转中国多地,只是为了寻找最适合做米线的原料,经过长时间的考察,他终于找到了德宏高原籼米——这种米制作出来的米线颜色洁白,有足够的韧性,口感甚佳。

 

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2、初心——坚守绿色底线

 

做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。

由于工业化的发展,含有添加剂的食物也逐渐多了起来。食品添加剂的危害不多阐述。含添加剂食品的横行,极大的损害了人们的健康,绿色无添加的食品也就成了大众的追求。米线也是如此,越来越多的米线使用了添加剂,而这不是食客们想要的,食客想要的,不仅是味蕾上的享受,更在意身体上的健康...

 

令人欣慰的是,还有更多的米线制编辑坚持用着传统的配方,制作无添加米线。这就是云南人对美食的绿色追求,润滇米线也是如此,自创立之初就一直坚持“绿色无添加”,多年来从未改变。润滇米线创始人李青洪曾前往两广、湖南、江西等地考察,在参考了众多工厂的米粉生产工艺之后,李青洪意识到,“绿色无添加”的米线才是他想要追求的,食客们身体健康才是最重要的。后来,李青洪又踏上了寻找不使用添加剂的情况下,使米线更受现代人喜爱方法的漫长之路。

 

云南不只是有李青洪,还有许多各行各业的人和李青洪一样,多年来一直在生产着绿色无添加的产品,让食客们吃到绿色、健康的美味。哪怕过程艰辛,前途坎坷,他们也将保持着本心继续生产出优质食品,不忘初心,方得始终...

 

——本文源于网络。

 


 

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