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霸蛮湖南米粉的发展模式为什么可以复制?

文章出处:未知 人气:发表时间:2021-11-20 10:03

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本文源于“北京霸蛮天下科技有限企业”

在2014年张天一北大硕士毕业后,并没有像大多数毕业生生那样找一份体面的工作。放弃了高学历得来的机会,干一些平常人看来不符合他们学历身份的工作。出乎大家意料之外,居然开了一家小小的米粉店,有人认为这样做书就白读了,米粉店根本不需要任何技术,就算是一名初中辍学生也可以。可是没想到是,张天一打造的“霸蛮”品牌,如今拥有上百家门店,估值数十亿,那么霸蛮米粉的创客模式可以复制吗?

 

 

01发展模式解析

 

 

首先在创立伊始就需要对该行业进行详细调查,而作为创始人就选择了该行业细分领域-湖南米粉。由于是作为湖南常德人,而米粉这也是当地的日常主食之一,因此该品牌自诞生之日就具备了清晰的品牌标签,在产品定位上也是非常明确,这也为以后向消费者推送极致化产品打下了良好基础。

 

霸蛮有自己一套商业模式:堂食+外卖+小吃外带+零售分销+电商运营,有堂食也有外卖,还有方便速食。霸蛮在各大电商平台上线产品,同时依托社群运营能力,也有自己的微信小程序和微信自有商城,据相关资料显示,霸蛮的销售额80%都是其来自线上。霸蛮米粉深受消费者喜爱的湖南米粉品牌,尤其受到年轻用户的热捧,天猫湖南米粉销量全国第一。产品与服务在大众点评的综合口碑评分在4.5星以上,引发央视1套、人民日报、华尔街日报、天天向上等数百家中外国媒体体的现象级讨论,被李佳琦、薇娅、罗永浩、汪涵等百余位明星达人倾力推荐。

 

 

02源于坚持不懈

 

“三分天注定,七分靠打拼”,曾经有记者问过张天一,创业者应该具备怎样的特质?霸蛮米粉创始人张天一是这样回答的:创业者的基本素质是“根本停不下来”。要知道,任何人的成功都是经过泪水和汗水凝聚而成。作为北大毕业高才生,张天一在一开始也受到了很多人的质疑,但是对于他而言无形之中又成为了一种“网红”,也正是这一特殊IP为店铺吸引了大量的流量。但是光有流量不足以让给店铺迅速扩张,最重要的还是在于对产品的严苛态度,在制作方式上是详细检测各种微量元素以及口味,任何一点都需要做到极致,而正是基于这种探索和积极态度,获得了市场的高度认可。充分把握餐饮市场发展的变化,在后疫情时代积极打造“无界餐饮”模式,霸蛮采用“到店+到家”、“餐饮+零售”、“线上+线下”三结合经营的无界经营方式,树立“米粉=霸蛮”的品牌心智,湖南米粉+当地小吃,让产品与体验再度升级,打造年轻人心中的湖南味道。

 

 

03启动创客计划

 

霸蛮米粉创始人张天一曾经说过:“不开到50家店不出北京,不开到50家直营店不会启动创客”,这个目标事实上早在2019年就已经完成,因突发的疫情,霸蛮的创客千店计划在今年初才得以启动。霸蛮米粉的创客模式,不同于传统加盟,霸蛮创客模式发挥自身管理数字化、供应链标准化、选址模块化的独特优势,打造出极致效率门店模型,完成由全直营向创客孵化平台的转变。在供应链与门店管理方面,品牌透过与益海嘉里、新希翼等顶级供应商协作,打造了一条标准化的供应链,为创客店提供安全食品原料的物流与配送。

 

霸蛮湖南米粉计划在2022年品牌门店数量将突破1000家。发展创客计划,霸蛮对于创业的培养离不开人才,霸蛮团队目前现有700多人,其中门店运营管理为600多人。管理团队来自于麦当劳、肯德基、呷哺、字节跳动、阿里、元气森林等知名企业,是一支拥有连锁餐饮+零售+互联网的复合基因团队。

 

 

霸蛮团队在数千亿规模的中式快餐赛道中选择“湖南米粉”作为切入点,建立消费者对品牌代表品类的认知基础,同时倡导一种积极向上不服输的生活态度,通过“堂食+外卖+小吃外带+零售分销+电商运营”的多场景打通,实现餐饮品牌的无边界覆盖。霸蛮创客模式之所以可以复制,这离不开霸蛮团队始终保持着坚守和创新的态度,不断优化产品、打磨运营体系,尤其是面对突如其来的疫情危机,更体现了出众的能力。目前霸蛮湖南米粉正进入发展的快车道,通过对产品的不断提升、标准化门店模型的快速复制及对用户的深入理解和持续触达,霸蛮湖南米粉将成为新中式快餐品牌的杰出代表。

 


 

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