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有一种乡愁,叫祁阳米粉

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-04-13 16:55

祁阳米粉又称文明米粉,是湖南古城祁阳的传统小吃。因其明末清初始创于该县文明铺地方而得名。在原料选用、粉丝制作和粉汤配制等方面,均有其独特的技巧和讲究。用来榨粉的原料,必须是优质稻米,以新谷新米为佳。粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的,猛火烧开,文火炖烂,把粘附在骨头上的肉炖化,把骨头里面的髓炖溶,再加佐料。

 

 

祁阳米粉

文明米粉在原料选用、粉丝制作和粉汤配制等方面,均有其独特的技巧和讲究。用来榨粉的原料,必须是优质稻米,以新谷新米为佳。

粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的,猛火烧开,文火炖烂,把粘附在骨头上的肉炖化,把骨头里面的髓炖溶,再加佐料。

 

 

 

祁阳米粉

祁阳米粉是绝对的祁阳早餐代表。烫到适度的米粉盛入碗内加上独家熬制的骨头汤,上边铺上一层肉沫和葱花,不论是视觉还是味觉都能得到极大的满足。而各家之间竞争的还不止这些,决定一碗米粉好坏的关键还有搭配的咸菜。
 


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